2020年高考食品科学与工程专业代码及开设大学

2019年高考食品科学与工程专业代码及开设大学名单排名(原创)

专业代码:082701

相近专业:

食品质量与安全 粮食工程 乳品工程 酿酒工程 葡萄与葡萄酒工程 食品营养与检验教育 烹饪与营养教育

学制4年学位工学或农学学士

学习目标

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

学习要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1. 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;

2. 掌握食品分析、检测的方法;

3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;

4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;

5. 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;

6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程

主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

主要专业实验:原料预处理、灭菌、成型等。